幼儿期是生长发育最快的时期，幼儿期是否能健康成长，关键在于科学合理膳食。营养是健康的基础，食物是人类赖以生存的物质基础，膳食结构不仅对儿童的生长发育、体质强弱产生重要影响而且与成人一些疾病的发生发展密切相关。儿童生长发育期如果得不到科学合理平衡膳食，就会导致营养不良或营养过剩，如儿童肥胖不仅影响他们正常生长发育，还危及成年后的健康，（可导致成年后糖尿病、高血压病等）。因此必须从小培养孩子养成良好的饮食习惯，提供合理膳食结构，提高民族身体健康素质，是我们教师和保健工作者的重要任务。为了提高我园儿童的健康水平，除日常活动中加强体能锻炼外，还注重培养儿童饮食习惯，在制定儿童食谱时，根据儿童营养需求，结合儿童平均供给量的标准制定膳食计划，制定带量食谱、按时计算营养素含量，作到科学合理平衡膳食。
　　我园是寄宿园为了达到科学合理平衡膳食，在编制儿童食谱时按照儿童伙食管理常规；保证儿童科学平衡膳食，每日三餐两点，根据市场和季节情况，编制每周带量花样食谱，每周更换一次，一个月面食主食不重样，制定食谱时充分注意蔬菜品种搭配，早餐以主食为主。配牛奶、豆制品适当加水果，午餐和晚餐两菜一汤或粥，荤素搭配、干稀搭配。控制食油和糖的摄入量。保证绿橙色蔬菜达到20%。烹调时注意色、香、味和营养素的保存。为了保证儿童达到平衡膳食，由园领导、保健医生、各年级教师代表、食堂管理员、厨师、会计、家长组成儿童伙食委员会，定期研讨儿童食谱，结合每月儿童营养计算结果、季节时令蔬菜、水果和儿童年龄的特点制定出四季食谱。
　　季节的特点：
　　如：春季是由寒冷逐步过渡到温暖的季节，气候乍暖还寒，天气干燥又是各种花开的时候，儿童往往因为天气干燥和对花粉过敏而出现咳嗽等症；此时食谱的特点：是以有清热润肺 ；止咳化痰等功效的蔬菜、水果为主，如：白萝卜、百合、山药、梨、杏仁、苹果等。每日水果达150-200克以补充各种维生素微量元素。
　　夏季：气候炎热、容易出现中暑、湿热感冒、食物中毒，制定食谱时以清热解暑、生津止渴、去湿为主，如：西瓜、甜瓜、桃、绿豆、云豆、红小豆等。
　　秋季、冬季：气候寒冷，天气干燥，适合温补，多食一些羊肉、山药、核桃、牛肉等。
　　年龄特点：
　　因为3-6岁儿童的饮食多数在幼儿园，所以幼儿园的饮食必须达到科学、平衡膳食、合理搭配，保证各种营养素的供给，于是我们在制定三餐两点时必须做到动物蛋白和植物蛋白互补、荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配、每日绿橙色蔬菜达到20%；保证了各种营养素和微量元素的摄取，各餐营养均符合儿童生长发育的需求。然后每月根据营养计算结果调整食谱，注意增加含锌、含钙食品的补充。

　　在这里我们会介绍一些香、味俱全，并且深受孩子们喜爱的菜品制作方法，希望与家长和同仁们分享！